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Varier avec le Quinoa

Alimentation équilibrée commence par le fait de varier autant que possible les produits que la nature nous offre. Chez Fitness Meal, nous n’hésitons pas à intégrer des aliments peu présents dans notre culture, car certains mêmes peu connus possèdent de grandes qualités nutritionnelles.

Pour vos repas, c’est le Quinoa que nous avons choisi pour satisfaire vos besoins en glucides.

DESCRIPTION

L’origine du terme quinoa vient du fameux peuple Incas qui parlait le Quechua. Leurs terres impropres à la culture n’offraient pas beaucoup de possibilités en termes d’alimentation, mais le Quinoa faisait partie des rares plantes qui poussaient malgré les difficultés.

Aujourd’hui encore, il est cultivé en Amérique du sud et représente la principale, voire l’unique, source de protéines pour certains pays. Appelé aussi Ansérine QuinoaRiz du Pérou ou Petit riz du Pérou, on trouve cette céréale de couleur rouge ou blanche dans toutes les grandes surfaces et magasins bio.

VERTUS ET NUTRIMENTS

L’une des premières qualités du Quinoa est sa richesse en fibres solubles. Il est donc facilement digérable pour l’organisme (cf: L’avoine sous toutes ses formes). D’une manière générale, consommer des fibres solubles contribue à la normalisation du taux sanguin en cholestérol, insuline et glucose; c’est donc un bon outil de prévention pour les maladies cardio-vasculaires ou diabètes de type 2. Le Quinoa convient est également un produit sans gluten et il apporte une sensation de satiété non négligeable, qui aidera à tenir une diète alimentaire ou un régime alimentaire privatif, en vue d’une préparation à une compétition par exemple.

De plus, cette céréale est intéressante car 15% de sa composition est faite de protéines et d’acides aminés très importants pour le bien être de notre organisme. Si vous ne le saviez pas, notre corps a un besoin en acides aminés qu’il ne peut pas produire de lui-même, il faut donc les lui apporter par l’alimentation. Ces acides aminés sont les « essentiels » et on ne les trouve pas dans toutes les céréales. Le blé et le maïs n’en possèdent pas par exemple.

Notez qu’il a été observé lors d’une étude que les protéines présente dans le quinoa sont d’aussi bonne qualité que les protéines de lait en poudre entier, mais attention! L’un ne remplace pas l’autre, ce sont des produits issus de deux groupes alimentaires différents.

Le Quinoa est aussi un antioxydant naturel, au même titre que le citron, les graines de courges ou encore les graines de Chia.

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g:

  • Calories: 399Kcal
  • Protéines: 16.5g
  • Glucides: 69g
  • Lipides: 6,3g
  • Calcium: 148mg
  • Fer: 13.2mg
  • Potassium: 926mg
  • Magnésium: 249mg

Retrouvez toutes les richesses du Quinoa dans notre Poulet doré au miel (Viande de poulet, quinoa, carottes, oignons et miel): l’équilibre parfait entre protéine, vitamines, minéraux et fibres, avec des glucides à l’indice glycémique faible et un apport en protéines de qualité grâce à cette céréale aux multiples vertus et à la viande de poulet choisie par nos soins.

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